ヒラマサを食す (ですぺら掲示板2.0)

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ヒラマサを食す　｜一考　　　

　刺身が食べたくてスーパーを梯子する。ヒラマサ、カンパチ、ブリ（以上をブリ属３種という）、、シマアジ、カレイ、タイと本日は豊漁である。尾っぽの部分を圧さえて新鮮さを確認する。新鮮なのは長崎産の天然ものヒラマサと、愛媛の養殖シマアジのふたつ。共にスズキ目アジ科に分類される魚、身はブリより脂肪が少なく歯ごたえがあって美味。近縁種とのあいだで養殖目的の人工交雑種が作られている。ブリヒラやカンヒラがそれで、近畿大学水産研究所にて開発された。
　この二点となると、当然ヒラマサである。滅多に食べられない魚に舌鼓をうつ。

投稿者: 一考　　　　　日時: 2017年11月27日 22:58 | 固定ページリンク | >>記事を投稿する