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2014年10月 アーカイブ


2014年10月30日

イトメン  | 一考   

 かつて、無塩のうどんやパンを松友さんが探してくださった。しかし無塩製麺のラーメンはさすがになかった。無塩だと麺のコシが成り立たない。麺のコシは塩と重曹が基盤になる。さらに、タピオカである。タピオカについては掲示板でなんどか書いているが、添加物がなければ成り立たないような麺のコシにわたしはまったく興味を持たない。
 コシはあるが身体に悪い、もしくはコシはないが身体に良いとなれば、どちらを選ぶかは決まっている。蕎麦でも饂飩でもよろしいが、コシをどうのこうのと云うのは素人に決まっている。(重曹とは炭酸水素ナトリウムのことで、製麺時にかん水の代わりに使用しても同様の効果が得られる)

 ロングセラー「チャンポンめん」でおなじみのイトメン株式会社から「無塩製麺 あっさりしょうゆ味ラーメン」が販売されているのを知った。調べるとイトメンは昭和55年から無塩製麺を試みているようである。
 「無塩製麺 あっさりしょうゆ味ラーメン」は1食78グラム、8グラムのスープと薬味が付いている。当然、麺は無塩だが、スープにはナトリウムが21グラム、食塩に換算すると5.3グラムが含まれる。通常のインスタント乾麺の塩分が10グラム、ラーメン店のそれが20から30グラムはある。5.3グラムなら毎日は食べられないが、週に1食ぐらいならなんとかなりそうである。
 ちなみに、WHOが推奨する1日の塩分摂取量は9グラム、わたしが心掛けているのは5グラムである。ウィンナーを3本食べるとそれ以外の食物は一日中なにひとつ食べられない。


2014年10月24日

中川多里  |  一考

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 https://www.youtube.com/watch?v=s1BdH7kaFUo

ライオンのミルクと言われる酒ラクをトルコ土産に帰国した某女子。
彼女が好きに違いない人形作家。
昔なら間違いなく贔屓筋になっていた。


2014年10月22日

ヤフオク2  |  一考

 http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1410/20/news079.html

タイトルは「フラれた彼女にサプライズで渡そうと思っていたプレゼント」。
話し序でに、10月21日22時58分に35,853円で落札。
出品者の人品はともかく、ヤフオクに相応しい個性的な出品物。


山本咲良  |  一考

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前項と同じサイト「ハッピーエブリデイ」からもう一題、
「読売新聞に投稿された俳句のクオリティがヤバい 」

クオリティはともかく、主体性は見事。


赤塚不二夫  |  一考

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Yujiro Otsuki さんがリンクをシェアしている。
題して「赤塚先生すごい。涙出た。これを載っけた編集者もすごい。」


2014年10月19日

ばらソース2  |  一考

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 写真は神戸市長田区庄田町2丁目のばら食品である。庄田町の筋向かいが二葉町で、そちらにヤギウ和菓子店がある。ほぼ無名の和菓子屋だが、腕は神戸ではトップクラスである。和菓子に関する知識はすべて彼から教わった。そのヤギウ和菓子店(先代は柳生)について書きたいのだが、そちらは次回にする。なお、柳生だとヤギフであって、ヤギウだと野牛になる。どうでもよろしいが。

 ばらソースだが、関西の地ソースについてこれ以上詳しいサイトはない。単なる紹介でなく、それぞれのソースの微妙な違いや書き手の好き嫌いまでを詳述している。

 http://taizo3.net/sauce/2010/12/

 文中、「あまたある関西地ソースの中でも孤高の存在。何が孤高かって原材料が他とは全く違う。ソースには必需品である野菜・果物がほとんど使われておらず、原材料表示は上から食塩・でん粉・アミノ酸液、たん白加水分解物・香辛料……という順番となっている。JASのウスターソース類の定義は、「次に掲げるものであって、茶色または茶黒色をした液体調味料をいう。1.野菜若しくは果実の搾汁、煮出汁、ピューレーまたはこれらを濃縮したものに糖類、食酢、食塩及び香辛料を加え調整したもの。2.1にでん粉、調味料を加えて調整したもの。」となっているのだが、これには当て嵌まらないのだろう。いやもちろんJAS規格を名乗らなければその点での問題はないわけだけども、まぁ標準的な「ソース」とはかなり違うことは確か。他にこんなソースは七星のマルマソース(旧マダムソース)くらいだ。甘味は控えめ、酸味よりもかなりスパイスが強く感じる。原材料通り、味もやっぱり他にはない個性的な味。とんかつには単品での使用、お好み焼きにはブラザーソースやビクトンソース、大陽ソースなどの甘めのソースとブレンドすると抜群ではないかと。現に長田区のお好み焼き屋さんはだいたいブラザーとばらとのブレンドで店の個性を出しているそうだ。あるいはソースが登場した頃のように、白飯にかけて食べるのもいいかもしれない。スパイスだらけなので、ちょっとカレーっぽい錯覚を覚えるのだ。焼そばソースには魚醤まで入ってるんだよなあ。ほんと面白い」と書かれている。

 触れられているのはお好み焼きソースなので、ウスターの原材料を書いておく。ウスターがすべてのソースの基本だからである。食塩、アミノ酸液(大豆)、香辛料、魚醤、ガーリックパウダー、トマトペースト、オニオンパウダー、醸造酢、砂糖、カラメル色素、甘味料(ステビア、甘草)、調味料となる。引用文で触れているように、野菜・果実(トマト、タマネギ、ニンジン、リンゴ)ならびに、それらの果糖は加えられていない。ユニークなソースである。
 東京で人気の中濃ソースや関西が発祥のとんかつソースなどは、ウスターに含まれる香辛料を希釈し、ソースの濃度を高めた、謂わば凡庸になったウスターに過ぎないと、わたしは思っている。

 http://osakeyasan.blog.fc2.com/blog-entry-1159.html

 文中、「広島風が長田風です」とあるが、これは異義のあるところで、戦前からある神戸の粉焼きを知っている身としては神戸のお好み焼きのルーツは練り込みと思っている。お好み焼きがどこではじまったかとの問いは詮ない、どこぞの好事家に任せれば良いことである。
 ただ、「広島県広島市ではこの焼き方(生地と生地の間にキャベツ、筋コン、豚肉をサンドする形式)ですが、広島県福山市では大阪風のキャベツ、具を生地に混ぜて焼く方法が採用されているようです」は面白い。「具を生地に混ぜて焼く」とは練り込みのことだが、それが必ずしも大阪風にはならない。もっとも、それが大阪なら大阪でなにも悪くないのだが。

追記
 上記のひとの著すものは信用できないし、面白くない。


2014年10月15日

止血バンド  | 一考   

 今日は28日ぶりの病院行き。昨日昼前に終わると書いたばかりだが、今日は2時過ぎになった。理由は薬の処方である。処方に時間が掛かるのは分かっているのだが、院内処方の方が全体の費用が安くなる。
 LDL-コレステロール値ガ低いにもかかわらず、クレストール錠が2.5mgから5.0mgに増量されている。血圧をもう少し下げなければと医師と話していたのだが、出てきた薬は関係のない薬である。もっとも、免疫抑制剤以外の薬は減ろうが増えようが気にもしていないのだが。
 ところで、薬に関しては下記のサイトを利用している。

  http://allabout.co.jp/r_health/healthdb/medicinedb/

 血液検査の折に止血バンドをお持ちでしょと訊かれた。透析者に止血バンドは必需品である。当然持っているのだが、引っ越してから出てこない。透析に用いる針は太いので止血は最短でも20分かかる。通常の血液検査に用いる針は3番目に細い針で痛みはほとんど感じない。こちらの止血は30秒で済む。ところが、ヘパリンを打っていると、5分押さえていても吹き出すときがある。それを看護師が覚えていて病院の止血バンドを貸してくださった。
 来月の来院までに止血バンドを捜さねばなえらない、北里研究所病院で購入したブルーの止血バンドである。マジックでわたしの名前が書かれているが、それは東葛クリニックの看護師の手になるもの。


2014年10月14日

病院の駐車場  | 一考   

 戸田中央の泌尿器科は腎臓内科、泌尿器科、泌尿器外科が一緒になって腎センターを形成していた。神大病院は戸田中央とは違って、腎臓内科は泌尿器科でなく内科のテリトリーに属する。さらに驚いたのは透析治療は院内ではしていない。泌尿器科は、腎臓、尿管、膀胱、尿道などの尿路系、または副腎等の内分泌系、陰嚢内臓器(睾丸・副睾丸・精索)・陰茎・前立腺などを取り扱う。最近だと、結石及び腎がん、膀胱がん、前立腺がん、精巣がんの摘出手術が多いようである。要するに、外科系に特化している。
 戸田中央の泌尿器科で患者の多数を占める糖尿病性腎症の患者が神大病院では内科へゆく。従って、神大の泌尿器科は空いている。朝出掛けて午後2時3時が常だった戸田と比して、神大は昼前に終わる。それは良いのだが、駐車場には困っている。小一時間は待たされる。病院の規模に比べて駐車場が小さすぎるのである。その点、戸田中央の駐車場は広かった。
 佐々木幹郎さんに送っていただいたのだが、北里研究所病院の駐車場はさらに狭かった。主治医からいつ死んでもおかしくないと云われていたころのはなしである。


2014年10月13日

キャンプ あーだこーだ  | 一考   

 ヤフオクでOS9ののアプリケーションを高値で落札なさっているのは、複数の業者だと分かった。
 先日、コールマンのランタンをヤフオクへ出品した。30年前、オートバイでの北海道行きのために購入したものである。燃料は白ガスだが、レギュラーガソリンも使えるタイプである。常にオートバイだったので、バーナー(コンロ)の類もレギュラーガソリンを使えるタイプにした。
 4、5年を経て、北海道ではカセットガスボンベがもっとも便利だと知った。高山でないかぎりキャンピングガスはいらない。気温や気圧に関係なく安定した火力を維持できる燃料はガソリンかプロパンだが、丘キャンプ専門のわたしにはイソブタンの必要すらない。通常のカセットガスボンベがもっとも安価でどこへ行っても売っている。
 いまではカセットガスとアウトドア用のガスとのアダプターが売っているが、あれが出始めたのは10年ほど前であるまいか。昔、手作りしたアダプターをわたしは今なお用いている。
 さて、コールマンのランタンである。最初の1週間は入札がなく、送料出品者持ちで1万円ならとのメールを頂戴したが無視。2週目に這入って応札がつづき、15500円で落札された。そのようなものと思っている。

 下記アドレスは「キャンプ あーだこーだ」である。キャンプに関するユニークなサイトである。

 http://www.camp-japan.net/blogs/kudow/

追記
 北海道でアウトドア用のガスを売っているのは札幌と旭川だけだった。


マララ・ユスフザイさん  | 一考   

 いかなる戦争も、いつ勃発する戦争も自衛もしくは防衛を言い訳にしてはじめられる。世界第二位の軍事力を持つ日本の平和憲法とはなんぞや。詐欺のごとき日本国憲法でなく、マララ・ユスフザイさんとカイラシュ・サティヤルティさん、2人がノーベル平和賞を受賞したことは喜ばしい。去年、一昨年の平和賞には呆れ返った。ノーベル平和賞は往々にして詰まらないひとや組織が受賞する。
 ハルキストにとっては残念かもしれないが、ベストセラー作家にノーベル賞もあるまい。マララ・ユスフザイさんのごとく、無名であるにもかかわらず、峻烈かつ確固たる世界観、歴史観を持った若人にこそノーベル賞は相応しい。


ハゲ  | 一考   

 郵便局へ行ったのだが休みではどうにもならぬ。帰りにマルナカへ寄る。なぜだか魚が半額になっている。颱風が来ているというに、なんで魚がと思ったが、調べてみると、

本日の昼市
紅葉鯛、マルハゲ、ツバスで約10分のせり模様でした。
明日も11時30分開市となります。
台風が今まさに日本列島を縦断中です。
くれぐれもお気を付け下さい>

と明石浦漁協の日誌にある。さっそくマルハゲを購入。カワハギはこれからが季節である。それにしても、荒天に船を出す漁師がいることに驚かされる。
 今夜はマルハギ(関西では昔からハギをハゲと云う)の薄造り、ジンリッキーと合わせようかと思っている。


2014年10月12日

ヤフオク  | 一考   

 OS9で動く最終バージョンのファイルメーカープロ6がヤフオクで1万2000円を超えた。これは驚きである。拙宅にあるのはOS9で動くアプリケーションばかりである。わたしは今も必要なのでOS9を大事に使っているが、世の中にはわたしと同じような方が多くいると見た。
 OS9は丸ごとコピペして使える。よってわたしがインストールすることはない。持っているアプリケーションをすべてヤフオクに出品しようと思っている。

追記
 最終的に1万4500円だった。出品金額は1600円、高額の落札に感謝である。


2014年10月11日

安全運転と寿命  | 一考   

 去年、東京は記録的な大雪だった。一昨年も一昨昨年も雪が積もった。松戸への橋が凍結、295号線が走られないので、葛飾橋へ迂回したこともあった。この5年ほど、車は病院へ行くための足として必要欠くべからざるものとなった。透析患者は1日と云えども、病院を休まれないからである。
 2009年の夏から今回の引越まで丸5年のあいだ、小腸ならびに大腸からの下血で悩まされた。また。週1回は貧血に起因する発作を起こし失神していた。車の運転にこの失神ほど怖いものはなかった。完全に失神するまでに10秒近い時間がある。よって追い越し車線は走らない、車速は40キロまでに控える、どのような状態であっても即刻停車できるように心掛ける。
 この5年で安全運転というものがどのようなものなのか、身体に刻み込まれたように思う。かつて北海道でスピンターンやドリフトばかり練習した時期もあったが、国産車はサイドブレーキの効きが甘いのでやりにくい。と云うよりも、冬の北海道はどこもかしこもアイスバーンである。従って、バスもトラックも普通にドリフトしている。FRはおろかFFに至るまで、主婦から学生まで、ドリフトが生活のなかに根付いているのである。

 食べ物だが、引っ越してからは徐々に禁止項目を減らしている。パン、寿司、うどん、竹輪やウインナーのような練り物、フルーツ類などなど、塩分や果糖の影響で食べられなかった食品を順次解放している。まったく自由と云うわけにはいかないが、腎臓を頂戴したがゆえ、精一杯の食生活を楽しんでいる。医師が云っていた70歳まで、あと3年は生きられそうな気がする。

追記
 貧血だが、ヘモグロビンまたはヘマトクリットは頗る低い。しかし下血がなくなったのでそれなりに安定していると云えようか。こちらへ引っ越してから失神したのは一度だけである。


2014年10月10日

相場  | 一考   

 このところ、ヤフオクに嵌ってい、掲示板がお留守になっている。申し訳なく思っている。
 キャンプ道具、それに関連するオートバイパーツ、自転車パーツ、パソコン関連などを出品している。パソコン関連の売れ行きが思わしくなく、キャンプ道具は良好な売れ行きである。コッヘルやストーブ、ランタンやテーブルなど、大体は購入価格より高く売れている。
 ウィスキーはまだ出品していない。こちらはですぺらの中村店主と話したが、ダンカンテイラーのタンタロスのアードベッグは19年もので6万6000円、同じくポートエレン30年が27万9333円である。ヤフオクでアードベッグのオフィシャルボトル1976-1999が34万円だったが、新規で買うよりオークションの方が安いようである。
 ちなみに、先日紹介したパティキュラは2万円まで行ったらしいが、出品者がキャンセル。出品者はその倍の値が付くと踏んだように思う。キャンセルはどうにもならないが、ウィスキー相場は動いている。現実の値にヤフオク相場がついて行っていない。
 在京中は世話になったが、ジャパンインポートさんのアードベッグとラフロイグは安価なものでも5〜6万円はしている。


276円の極旨鮨  | 一考   

 しまあじの活きているのが安かった。小さいのが一匹1200円、たった今5枚に下ろしたところである。西区へ引っ越してからは魚付けの毎日である。マックスバリュー西明石南店ではかわはぎ、がしら、はもの刺身。ラ・ムー大蔵海岸店ではひらまさ、かんぱち、ひらめ、たい、かわはぎ、うに、さわら等の握り寿司(5巻)。その内、海胆とさわらは369円、他は276円、お薦めはたいとかんぱち。今日のしまあじはフレッシュ石守だった。
 以前、明石にいたころは明石卸売市場へ這入る鑑札や明石浦漁協での間接的入札の権利などを持っていた。入札は漁師および魚屋(市内の組合員)だけなので、1割の手数料を払って親しい漁師に入札してもらうのである。

 フレッシュ石守の敷地内に100万弗本舗というパン屋がある。15歳の折、はじめて働いて5000円の給料を頂戴した店が100万弗だった。2箇月分の給料をはたいて父にガスライターを買ったことは掲示板で書いた記憶がある。往時もっとも安価なガスライターが1万円だったのである。この1万円は現在の20〜30万円に相応する。
 神楽坂のメゾン・カイザーやポール、渋谷のヴィロンのような旨いパン屋ではないが、屋号に惹かれての100万弗である。ブランド志向はわたしにはなにもない。たかが所有によって自己の優越が誇示されるとは思っていないからである。さらに申せば、所有とか誇示とか優越などという戯言をわたしは信じない。序でに自己も。自己とは永遠につづく事故の謂いにほかならない。

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