淡路島のウニは黒ウニ（むらさきうに）、赤ウニ（バフンウニ）と云う。通常と異なり、上下を逆さにして箱板に並べる。このような裏返しは淡路島唯一のもので、美しさの証だそうである。わたしはちっとも美しいとは思わないが。
　黒ウニは50グラム2480円で売られている。値は北海道のそれと比して同じようなものである。小川商店のウニの売価は、大箱（350グラム・13000円）、中箱（200グラム・8000円）、小箱（150グラム）、120グラム（6000円）、100グラム、70グラム、50グラム、30グラムとなっている。
　昔は大中小の箱しかなかったが、近年は小分けした商品がやたらと増えてきた。かつてオートバイで北海道を走り回っていたころ、大箱（ウニが3段に乗せられている）が3500円だった。91年のことである。
　ところで、質の高い雲丹に醤油は合わない。そのままか少量のわさびを付けて食べるのが良い。

　食べるウニも結構だが、ウニの殻も素適である。ミナミバクダンウニ、ラッパウニ、シラヒゲウニ、ナガウニ、ベンテンウニ、ムラサキウニ、バフンウニ等があるが、食べられないウニに限って美しい。上方の緑色の殻がバフンウニ。