ウィキペディアの「ノート:にくてん」ではさまざまなな検証がなされている。

　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:%E3%81%AB%E3%81%8F%E3%81%A6%E3%82%93

　2009年10月の「湊川」でニクテン横町と書いたことを思い出した。にくてん横町とは俗称であって、そのような地名があったわけではない。ごく一部の人たちが勝手に名付けて用いていた。その中にあって、今なお営業を続けているお好み焼き屋に「とみちゃん」（昭和25年創業）がある。

　「神戸・湊川公園南側。お好み焼き「一ソ十（いそじゆう）」。平谷ひでのさん（58）の鮮やかなテコさばきに目がくぎ付けになった。
　さらりと、「もう何十年もやってますから」。
　花街・福原の老舗鉄板焼き「美丁（よしちよう）」で働いていた。店は芸妓さんや旦那衆に愛されたが、阪神・淡路大震災で閉じた。
　芸妓さんにせがまれたときにだけ作ったという“裏メニュー”の「甘焼き」。卵、粉に砂糖とバニラエッセンスを混ぜ、鉄板に薄く伸ばす。手前から奥へくるっと巻く。
　ソースのにおいの立ち込める店内に甘い香りが広がる。花街の情緒を、目と鼻で堪能する 」

　上記は過去神戸新聞に掲載されたもの。前記「とみちゃん」と「一ソ十」は是非行ってみたい。神戸のお好み焼きは大阪のそれとはまるで異なる。まず、ソースはオリバーソース、オリバーソースは震災までは兵庫区松本通りにあった。焼き上げたお好み焼きへ鰹節やマヨネーズのようなトッピングはなにも加えない。
　何はともあれ、下記の豚粉焼きの写真をご覧あれ。

　http://blog.goo.ne.jp/goo8823-h/e/030b263eecbd86d42915ecc947c3f391

　小振りのお好み焼きをさらに小さくしたのがねぎ焼き。昭和20年代、30年代の神戸のお好み焼き屋はどこでもメニューに加えていた。粉を薄くひき、多量のねぎと少量の牛すじ煮込み（ぼっかけ）を置き、醤油を引いて上記写真のように畳み込む。どこまでも粋な食べ物だった。