ですぺら掲示板1.0-投稿記事（パーマリンク）

外山時男　｜　マーマイト

　一考さま
　こちらこそ恐縮です。ですぺらには必ずお伺いします。

　板わさ、玉子焼、焼味噌（練味噌）と、蕎麦屋の酒肴は定番に偏る傾向があります。これには一応の理由があります。

　①「おい親爺、なんかないか」と乞われたので、手持ちの食材で応じた。
　②まさに貧乏暇なしの厨房作業なので、手の空いた者だれもが作れる品にせざるをえなかった。
　③仕込時間のほとんどを蕎麦を打つ作業にとられ、とても事前に他の準備はできない。
　④儲からぬ商売だから専任はおけない。

　なんだか言い訳みたいになりました。でも①の真偽はともかく、②③はまあまあ、④は断然事実です。じつは加えて⑤、「ほんとは大半の蕎麦屋が酒飲み大嫌い」ってのがありそうなのですが、これを明言するには裏を取らねばなりません。

　わたしの店は酒飲みオーケー、スモーカーオーケー。ただし蕎麦はたいしたものありません。閑古鳥なんか群れで餌をついばんでいらっしゃいます。
　手打蕎麦業界には求道者が多くて困ってます。わたしの元師匠などは「おれの蕎麦を食べたら登校拒否が直ったんだよ」などと言いだす始末で絶句します。ちかごろナチスの健康オタクぶりについての本が出ましたが、蕎麦求道者の消息もその言わんとする点に似たり寄ったりです。
　今度はなんだか愚痴みたいになってしまいました。

　ところでマーマイトを使って蕎麦と酒とに合う肴が作れませんでしょうか。画策しているのですがうまくゆきません。

　中央区八重洲２－１０－７　八重洲富士屋ホテル右路地入ル　「三日月」

投稿者: 外山時男　　日時: 2003年12月06日 05:20 | 固定ページリンク

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